Les Conseils Recette de printemps Recette de printemps
Les ConseilsDès réception de votre champagne, laissez les bouteilles dans leurs cartons. Les bouteilles de champagne doivent être stockées dans un endroit frais de préférence, mais surtout sans différences notables de température, couchées, à l'abri de la lumière.
Laissez le reposer quelques jours après le transport avant de le déguster. N'attendez pas le dernier moment pour commander, rien de mieux qu'une bouteille qui s'est reposée quelques mois dans votre cave.
Pour le rafraîchir, rien de mieux qu'un seau à champagne mais vous pouvez laisser vos bouteilles couchées dans le bas du réfrigérateur quelques heures avant de les déguster.
Asperges et langoustines, mousse au beurre et au citron
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pour quatre personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
8 langoustines crues décortiquées
400g d'asperges vertes
1/2 botte de ciboulette
du jus de citron
100g de beurre salé
huile d'olive, sel et poivre
Lavez et épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Vérifiez leur cuisson avec la pointe d'un couteau. Réservez.
Faites fondre le beurre avec le jus de citron dans une casserole à feu doux. Laissez reposer et filtrez.
Poivrez légèrement et réservez.
Faites chauffer une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Poêlez les langoustines à feu moyen pendant 1 minute de chaque côté, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
Passez la sauce beurre-citron au mixeur afin de l'émulsionner.
Répartissez les asperges dans une assiette, ajoutez les langoustines.
Arrosez de sauce et saupoudrez de ciboulette ciselée.
Bon appétit !!!
A déguster avec un CHAMPAGNE LOPEZ MARTIN BLANC DE BLANCS ou CHAMPAGNE LOPEZ MARTIN BLASON D'ARGENT
Soupe de Fraises au Champagne Rosé
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pour quatre personnes
650gr de fraises ( Mara des Bois ou Gariguettes )
Sucre si besoin
1 verre de champagne Rosé
Feuilles de menthe poivrée fraîche
Laver et équeuter les fraises.
Les disposer dans un saladier.
Mixer 50 gr de fraises avec un peu de sucre.
Ajouter la purée de fraises et verser le verre de champagne Rosé.
Décorer de quelques feuilles de menthe poivrée.
Servir très frais.
A déguster avec un CHAMPAGNE LOPEZ MARTIN ROSE.
