La Maison Le Vignoble Le Village
La MaisonAussi loin que l'on remonte dans l'histoire, notre famille a toujours cultivé la vigne.
C'est au début du 20ème siècle qu' Ernest MARTIN décide de créer son propre champagne et de le commercialiser sous la marque Ernest MARTIN.
Après lui, son fils Henri développe la marque Henri MARTIN, notamment à Paris, comme en témoigne la photo prise avec Miss France à la foire de Paris dans les années 30.
C'est aujourd'hui Patrick LOPEZ, arrière petit-fils d'Ernest qui a repris le flambeau dans la pure tradition familiale.
Le VignobleA flanc de coteaux et dominant la Vallée de la Marne, le vignoble d'Hautvillers, commune classée Premier Cru, s'étend sur une superficie de 275 hectares où l'on cultive avec grand soin les trois cépages Champenois : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay.
Notre vignoble compte 8ha 82 ca de vignes ainsi réparties :
- Pinot Noir 3Ha 29
- Pinot Meunier 4Ha
- Chardonnay 1Ha 53
Toutes nos vignes se situent sur le terroir d'Hautvillers, à l'exception de 27 ares de Pinot Noir sur Cumières, village lui-même classé Premier Cru et réputé pour ses excellents Pinots Noirs.
Le morcellement des parcelles et la diversité de leur exposition permet d'adapter le cépage à chaque type de terrain. Les coteaux qui dominent la Vallée de la Marne, situés, bien entendu autour de l'Abbaye, conviennent parfaitement à la culture du cépage Chardonnay.
Village traditionnel Champenois par excellence, fondé en 658, Hautvillers, Berceau du Champagne, doit sa notoriété, depuis le 18ème siècle, à Dom Pérignon, dont le nom est reconnu dans le monde entier.
Ce Moine Bénédictin passionné par le vin et le travail de la vigne, procureur et cellérier de l'Abbaye Saint Pierre d'Hautvillers voua 47 années de sa vie à la prière mais aussi et surtout à l'élaboration de ce vin pétillant prestigieux qu'est le Champagne.
Père de découvertes fondamentales telles que l'assemblage de différents terroirs, le pressurage rapide, l'utilisation du bouchon de liège maintenu par une ficelle de chanvre ou encore le creusement des caves dans la craie pour assurer un meilleur vieillissement des vins à température constante, la Champagne doit tout ou presque à la science, la passion et la recherche de la perfection de Dom Pérignon.
Depuis 1715, Dom Pérignon repose au coeur de la nef de l'église abbatiale d'Hautvillers, au pied de l'autel, sous une dalle de marbre noir sur laquelle on peut lire qu'il a accompli sa vie "Cum Summa laude", d'une manière digne des plus grands éloges.
